Tiempos de cocción de huevos: pasado por agua, mollet y duro
Publicado el 23 de octubre de 2026 · Matías Angeli
Cuánto cocer un huevo: tiempos aproximados para pasado por agua, mollet y duro contando desde que hierve el agua, y qué factores cambian el resultado.
Acertar con el punto del huevo es cuestión de segundos. Un minuto de más y la yema pasa de cremosa a seca; uno de menos y la clara queda líquida. Esta guía te da los tiempos aproximados y los factores que los modifican. Para controlarlos, lo mejor es un temporizador con alarma, porque calcular "a ojo" suele fallar.
Tabla de tiempos aproximados
Los tiempos se cuentan desde que el agua hierve con los huevos dentro, para huevos de tamaño mediano y sacados de la nevera.
| Punto | Tiempo aproximado | Resultado |
|---|---|---|
| Pasado por agua | 3 minutos | Clara cuajada a medias y yema líquida |
| Mollet | 6 minutos | Clara firme y yema blanda, casi cremosa |
| Duro | 10 a 12 minutos | Clara y yema completamente cuajadas |
Son valores orientativos. Toma el primer intento como prueba y ajusta medio minuto arriba o abajo según tu gusto y tu cocina.
Si quieres tener el tiempo a mano, abre directamente el temporizador de 3 minutos para el pasado por agua, el de 6 minutos para el mollet o el de 10 minutos para el huevo duro. Si prefieres otra duración, el temporizador general te deja fijarla.
Cómo cocer los huevos paso a paso
- Saca los huevos de la nevera unos minutos antes, si puedes, para reducir la diferencia de temperatura.
- Pon agua a hervir en un cazo con suficiente cantidad para cubrir los huevos por completo.
- Baja los huevos con cuidado, con una cuchara o un cucharón, para que no se golpeen.
- Inicia el temporizador en cuanto el agua vuelva a hervir. Mantén un hervor suave, no violento.
- Al terminar el tiempo, pasa los huevos al agua fría unos minutos. En el caso del pasado por agua, que se toma caliente, basta con sacarlo y servirlo.
Un truco habitual es añadir un chorrito de vinagre o una pizca de sal al agua. Ayuda a que la clara cuaje más rápido si algún huevo se agrieta, pero no es imprescindible.
Qué cambia los tiempos
Los minutos de la tabla no son exactos, porque intervienen varios factores:
- Tamaño del huevo. Uno grande o XL necesita algo más que uno pequeño. Como regla práctica, ajusta uno o dos minutos en el huevo duro.
- Temperatura inicial. Un huevo recién sacado de la nevera tarda más que uno a temperatura ambiente.
- Altitud. A mayor altura, el agua hierve a menos temperatura y los huevos tardan más en cocerse. Si vives en una zona alta, probablemente necesites añadir tiempo.
- Cantidad de agua y de huevos. Muchos huevos en poca agua enfrían el agua al meterlos y retrasan el hervor.
- Intensidad del fuego y tipo de cazo. Un hervor fuerte no cuece más rápido, solo mueve más los huevos, y puede romperlos.
- Frescura. Los huevos muy frescos se pelan peor cuando están duros; los de unos días se pelan con más facilidad.
Cómo comprobar el punto
Si dudas, prepara un huevo de prueba y ábrelo. Anota el tiempo que te da el resultado que buscas y úsalo siempre en tu cocina, con tu fuego y tu cazo. Con un par de pruebas tendrás tu tabla personal, que será más fiable que cualquier cifra general.
Consejos para pelar bien un huevo duro
- Enfría los huevos en agua fría o con hielo durante unos minutos.
- Golpea suavemente la cáscara en toda la superficie hasta que se cuartee.
- Pélalos bajo un hilo de agua o dentro de un cuenco con agua, empezando por el extremo más ancho, donde suele haber una cámara de aire.
- Si se resisten, es probable que sean muy frescos. Espera unos días la próxima vez.
Seguridad y conservación
Cuece bien los huevos si los vas a servir a niños pequeños, personas mayores, embarazadas o personas con las defensas bajas. En estos casos, las recomendaciones sanitarias suelen aconsejar evitar el huevo crudo o poco hecho. Si tienes dudas, consulta las indicaciones de tu médico o de las autoridades sanitarias.
Una vez cocidos, guarda los huevos duros en la nevera y no los dejes mucho rato a temperatura ambiente.
Otras formas de cocinar el huevo
Con el mismo cuidado por el tiempo puedes preparar otros puntos:
- Huevo poché: de 2 a 4 minutos en agua casi hirviendo, según lo cuajada que quieras la clara.
- Huevo frito: depende del fuego y del aceite; se controla a ojo.
- Huevo al horno o en cocotte: varía con cada horno, así que haz una prueba.
Para el resto de tiempos de cocina, como la pasta, el arroz o las infusiones, un temporizador en una pestaña del navegador es suficiente: configura los minutos, pulsa inicio y despreocúpate hasta que suene.